Thực phẩm lên men đậm vị Umami trong ẩm thực Việt
Thực phẩm lên men như chao, nước mắm, nước tương… từ lâu đã trở thành những thực phẩm quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt.
Từ khóa “
vị umami
”
Umami: Thành viên bí ẩn thứ năm trong gia đình vị
Trong tiếng Nhật, “umai” nghĩa là “ngon” còn “mi” là “vị”, còn trong tiếng Việt, có thể hiểu vị umami là "vị ngọt thịt" mà chúng ta vẫn thường quen gọi.
Umami: Vị ngon làm nên nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Washoku
Washoku hiện không chỉ được biết đến là biểu tượng văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc mà còn là một trong những nền văn hóa lành mạnh nhất thế giới.
Vị Umami - 110 năm khám phá và đóng góp vào ẩm thực thế giới
Ngày 20 - 21/9 vừa qua, Diễn đàn Umami thế giới diễn ra tại New york, Hoa Kỳ.
Bạn sử dụng bột ngọt sao cho đúng cách?
(VTC News) - Bột ngọt là một gia vị được phát minh ra cách đây hơn 100 năm và hiện nay được sử dụng phổ biến rộng rãi trong chế biến món ăn công nghiệp.