Nguyên liệu nấu bún mắm miền Tây
150gr mắm cá linh, 150gr mắm cá sặc, 500gr xương heo, 300gr tôm sú, 300gr mực ống, 1 con cá lóc (khoảng 500gr), 300gr heo quay, 300gr chả cá. Ngoài ra, bạn cần có thêm bún tươi, sả, gừng, hành tím, chanh, ớt và các loại gia vị cơ bản để nêm nếm.
Rau sống ăn kèm gồm: bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau đắng, kèo nèo, bông súng.
Mắm cá linh là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu bún mắm miền Tây. (Ảnh: B.L)
Cách làm bún mắm miền Tây
Nấu nước dùng
Đầu tiên, bạn cần chần xương heo qua nước sôi cho sạch rồi hầm xương với 3 lít nước, 2 củ hành tím. Hầm xương trong 40 phút.
Tiếp theo, bạn đổ mắm cá linh, mắm cá sặc vào nồi rồi cho thêm 500ml nước vào đun sôi, khuấy cho mắm tan. Sau đó, bạn dùng rây lọc để loại bỏ xác cá, lấy phần nước cốt.
Cho phần nước cốt mắm cá linh, cá sặc vào nồi nước xương hầm rồi đập thêm 3 cây sả vào nồi nước, nêm nếm cho vừa ăn. Đun nồi nước dùng sôi liu riu.
Sơ chế hải sản
Luộc tôm, mực, cá lóc với gừng, sả để khử mùi tanh, gỡ thịt cá lóc để riêng. Heo quay, chả cá cắt miếng vừa ăn.
Tô bún mắm miền Tây ngon chuẩn vị. (Ảnh: Đ.M.X)
Cho bún vào tô, xếp tôm, mực, heo quay, cá lóc, chả cá lên, sau đó chan nước dùng vào. Tô bún mắm miền Tây ăn kèm với rau đắng, kèo nèo, bông súng và chấm cùng nước mắm me vô cùng chuẩn vị. Bạn có thể thêm chanh, ớt, nước mắm vào tô bún tùy ý.
Bình luận