Cả khoảng trời tuổi thơ của lũ trẻ xứ Quảng từng gói gọn trong chiếc bánh này

Các món đặc sản không chỉ làm thực khách chìm đắm trong hương vị đặc trưng mà còn thể hiện văn hóa của vùng miền. Nếu người miền Tây gắn bó với vị ngọt bùi của bánh còng, bánh cam thì người dân xứ Quảng mấy ai lại quên những chiếc bánh tráng nhúng đường giòn thơm. Món quà vặt tuy dân dã nhưng lại là nỗi mong chờ, là kỉ niệm tuổi thơ đáng quý của lũ trẻ hồi đó.

Bởi lúc đó, những chiếc bánh tráng nướng được ướm đều lớp đường mía vàng nâu, óng ánh bên ngoài để tạo nên thức "đặc sản" vô cùng hấp dẫn.

Nghe có vẻ đơn giản, dễ làm thế nhưng món quà vặt này lại đòi hỏi người ta phải kỳ công, tỉ mỉ từng chút một. Nguyên liệu chính gồm bánh tráng gạo được nướng đều trên lửa than hồng cho đến khi phồng rộp vàng giòn và nước mía nấu thật sôi để tạo thành đường non đặc quánh.

Khi đường sôi, nổi bọt lên thành những trái bong bóng to nhỏ, người ta nhanh tay lấy chiếc bánh tráng nhúng vào trong chảo, chỉ tầm vài giây sau thì hai bên mặt đã thấm đều đường. Lúc vớt ra, chiếc bánh phủ lên màu vàng nâu óng ánh và lan tỏa mùi thơm dịu nhẹ làm ai cũng nôn nao.

Với lũ trẻ, đây là khoảnh khắc đáng mong chờ nhất. Cả đám đua nhau bẻ từng miếng bánh rồi xuýt xoa tận hưởng. Cái vị ngọt thơm từ đường mía tan đều vào miệng rồi quyện cùng miếng bánh tráng giòn rụm, từng chút từng chút chiếm lấy vị giác.

Thú vị nhất là những sợi đường dẻo quẹo chảy ra khi tách miếng bánh, lóng lánh như mật ong trông quyến rũ vô cùng. Âm thanh nhai bánh rôm rốp vui tai gắn với tiếng cười của những đứa con nít, cả một khoảng trời thơ ấu được gói ghém một cách bình dị như thế đó.

Bây giờ thật chẳng dễ tìm được món ăn này bởi những đám mía đã thưa dần, lò đường cũng không còn nhiều. Để rồi lâu lâu nhớ lại, ai cũng bồi hồi nhung nhớ về những kỉ niệm mộc mạc khó phai.